“CaffA? estivo”: tre ricette, facili e veloci, per fare del caffA? la bevanda principale dell’estate!!

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IngredientiAi??

  • 230Ai??milligrammi di CaffA?
  • 500Ai??milligrammi di Panna
    100Ai??grammi di Zucchero
  • 8Ai??grammi di Gelatina eAi??di Vaniglia
  • 100Ai??grammi di Cioccolato fondente al 45-59%

Procedimento

Per preparare la panna cotta al caffA? iniziate preparando il caffA? con la moka utilizzando una miscela piuttosto forte. Mettete in ammollo in acqua ben fredda la colla di pesce. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metAi?? e dalla quale avrete estratto i semini interni; portate a sfiorare il bollore.

Strizzate (o scolate) la colla di pesce ormai morbida ed unitela alla panna: mescolate qualche secondo e poi unite 150 ml di caffA? e passate tutto in un colino a maglie fini. Versate il composto ottenuto in 6 stampini della capienza di circa 125 ml lai??i??uno e mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore. Un quarto dai??i??ora prima di sformare le panne cotte, preparate la salsa: sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, aggiungete 80 ml di caffA? bollente e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida ma non liquida. Sformate le panne cotte passando la lama di un coltello intinta in acqua bollente lungo tutto il perimetro della formina senza affondare troppo la lama. Intingete per un secondo lo stampino in acqua bollente e poi capovolgetelo su di un piatto da portata. Se la panna cotta dovesse stentare ad uscire dallo stampo, inserite leggermente la lama del coltello per eliminare il sottovuoto.

Decorate la panna cotta al caffA? con un topping di cioccolato e, se li avete, con qualche chicco di caffA? di cioccolato. Servite immediatamente

Mousse di caffA?, mandorle e Bicerin

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Ingredienti

  • 100Ai??millilitri di CaffA?, espresso
  • 500Ai??millilitri di Panna
  • 150Ai??millilitri di Latte scremato
  • 15Ai??grammi di Farina
  • 4Ai??Tuorlo d’uovo
  • 100Ai??grammi di Zucchero
  • 25Ai??grammi di Gelatina in fogli
  • 150 grammi di Liquore, Bicerin
  • 150Ai??grammi di Mandorle, ridotte a granella

Procedimento

In una tazza da thA? piena di acqua tiepida, mettete ad ammorbidire la gelatina in fogli. Prima di incorporarla nel composto, scaldatela nel forno a microonde per pochi secondi e girate fino a completo dissolvimento della gelatina nell’acqua. Scaldate il latte e il caffA? a fuoco basso, senza mai far raggiungere l’ebollizione.In una grande ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e giallo.Lentamente versate il caffA?-latte a filo sul composto di uova, continuando a montare l’impasto.

Trasferite il tutto sui fornelli, in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco lento per 3-4 minuti continuando a girare, fino a quando inizierAi?? a velare il cucchiaio.Unite la gelatina, mischiando bene, e lasciate raffreddare per qualche minuto.Montate la panna e incorporatela al composto ormai tiepido con una spatola.Versate il liquore sul fondo di 6 bicchieri da caffA?. Versatevi lentamente la mousse e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.Prima di servire, decorate con granella di mandorle e un chicco di caffA?.

FrappA? al cappuccino

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Ingredienti

  • 2Ai??tazze da tA? di CaffA?, liquido
  • 300Ai??grammi di Ghiaccio, a cubetti
  • 350Ai??grammi di Latte
  • 45Ai??grammi di Zucchero
  • 2Ai??cucchiai da tA? di Cacao, in polvere
  • 12Ai??grammi di Panna montata
  • 8Ai??Chicchi di caffA?

Procedimento

Per preparare il frappA? al cappuccino iniziate preparando due tazzine di caffA? liquido con una moka. Scaldate poi latte in un pentolino, aggiungetevi il caffA?, 3 abbondanti cucchiai di zucchero e due cucchiaini pieni di cacao in polvere, mescolate bene gli ingredienti.Ponete quindi in un frullatore due vaschette di ghiaccio, aggiungetevi il caffA? con il latte e frullate subito alla massima velocitAi?? fino a che il ghiaccio sarAi?? tritato e il frappA? avrAi?? raggiunto una consistenza cremosa.

Servite subito in bicchieri di vetro freddi e ricoprite il frappAi?? mokaccino con panna montata e una spolverizzata di cacao in polvere, guarnite eventualmente ogni bicchiere con due chicchi di caffA?!